La Miel de Tomillo se obtiene principalmente del néctar de las flores de especies como Thymus vulgaris y Thymus zygis, recolectada durante la primavera tardía y el verano en las zonas cálidas, secas y calizas de la meseta central de España.
Características Sensoriales:
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Color: Ámbar, pudiendo presentar en ocasiones tonalidades rojizas.
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Aroma: Floral, muy intenso y persistente, con un marcado componente fenólico que le otorga una personalidad única.
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Sabor: Dulce, con claras notas ácidas y matices salados ocasionales.
Textura y Cristalización: Gracias a su composición y contenido en fructosa, su cristalización es lenta o escasa, lo que le permite mantener una textura fluida durante más tiempo (si se desea más líquida, se puede calentar suavemente al baño maría sin superar los 40 °C).
Usos Gastronómicos: Por su potente personalidad aromática, es ideal para combinar con carnes rojas, estofados, adobos, guisos, quesos o para aromatizar aceites y vinagres. También es excelente en repostería con ingredientes grasos y bebidas.
