La Miel de Bosque (mielato) recibe su nombre por su particular origen. A diferencia de las mieles florales, no procede directamente del néctar de las flores, sino de secreciones y sustancias vegetales de la bellota, el roble y la encina, recolectadas por las abejas durante el verano en los Prepirineos y bosques del interior de la península Ibérica.
Características Sensoriales:
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Color: Oscuro, cercano al negro.
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Aroma: Intenso y potente, con matices tostados.
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Sabor: Profundo, dulce y acompañado de claras notas saladas que le otorgan un perfil único.
Textura y Cristalización: Es una miel muy rica en sales minerales y enzimas, con una elevada presencia de fructosa. Gracias a esto, su textura es muy fluida y raramente cristaliza, manteniendo su estado líquido durante más tiempo.
Usos Gastronómicos: Su sabor intenso y sus notas saladas la hacen perfecta para combinar con carnes, quesos curados y frescos, y vinagretas, aportando un contraste excepcional a tus platos.
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Origen forestal: Sustancias de robles y encinas (Prepirineos e interior peninsular).
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Perfil nutricional: Alta presencia de fructosa, rica en sales minerales y enzimas.
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Cristalización: Muy baja / casi nula (textura fluida).
